Tiramusu

Séparez les blancs et les jaunes de 3 œufs.
Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre et 250 g de mascarpone, montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et mélanger délicatement avec le reste de la préparation.
Faire du café et tremper des biscuits spéculos dedans puis mettre dans des verrines puis mettre de la crème par dessus , renouvelez une autre fois puis verser du cacao par dessus ou du chocolat en poudre.
Mettre ah frigo pendant quelques heures.
C'est meilleure quand c'est préparé la veille.